「名古屋コーチン鶏つくね鍋」 千成
名古屋コーチンの鶏肉を、贅沢にも手造りのつくねに仕上げました。かつお出しのスープに野菜などを入れ、さらに白醤油で味付けして、名古屋コーチンの鶏肉が持つ、本来の旨みを充分に味わえるつくね鍋となりました。
材料表 【 1杯／300ml 】
| 名古屋コーチンひき肉 100ｇ | 白菜 量はお好みで |
| 玉ねぎ 25ｇ | えのき 量はお好みで |
| れんこん 少々 | 豆腐 量はお好みで |
| カツオ出し汁 200ｃｃ | まいたけ 量はお好みで |
| 合わせしょうゆ 20ｃｃ | 白ねぎ 量はお好みで |
| しめじ 量はお好みで | |
| しらたき 量はお好みで | |
| 水菜 量はお好みで |
作り方
【 1 】
玉ねぎとれんこんをみじん切りにする
【 2 】
鶏ひき肉に対し、玉ねぎ、れんこんをミキサーにかけ、水分をよく切り、ひき肉と合わせ、しっかりと練り込みつくね団子を作る。
【 3 】
煮たてたカツオ出汁に合わせしょうゆを加え、下処理しておいた白菜等の野菜と豆腐、しらたきを入れ、つくね団子を入れて煮込んだら完成。
お好みでポン酢やゆず胡椒で食するとおいしいです。
締めは雑炊かうどんなども合います。
