「具沢山ブイヤベース鍋」 くまらぼ
魚介たっぷりのブイヤベースに岩倉市の特産物の野菜をふんだんに入れ、手間暇かけて作った一品。
添えてあるバケットとアイオリソースで味変できる。
材料表 【 5人分 】
| ☆玉ねぎ 1玉 | ☆キャベツ 0.1玉 |
| ☆ニンニク 1片 | オリーブオイル 適量 |
| ■トマトピューレ 90g | ■クラムジュース 180㏄ |
| ■水 800㏄ | ■白ワイン 90㏄ |
| ■サフラン 1つまみ | ●有頭エビ 5尾 |
| ●あさりむき身 50g | ●イカ 50g |
| ●白身魚(お好きな物) 100g | ●乾燥サクラエビ 10g |
| ※塩胡椒 適量 | ◇ねぎ 30g |
| ◇パセリ 適量 | |
| 《付け合せ》 | |
| アイオリソース 適量 | バケット(1㎝厚) 5枚 |
作り方
【 1 】
オリーブオイルを鍋に入れ、☆印(玉ねぎと2㎝角のスライス・キャベツ)を甘みが出るまで炒める。
【 2 】
■印を【1】に加え沸騰したら、●印を加え煮込む。
【 3 】
【2】のアクを取り、10分程度煮込んだら※印で味を調える。
【 4 】
器によそい、◇を飾り、付け合せを添えて完成。
