「純系名古屋コーチン鍋（正肉とつくね入り）」
和食 純系名古屋コーチン料理 千成
醤油の鰹出しスープに手作りつくねと野菜をたっぷり入れ、肉のうまみを存分に味わえる鶏つくね鍋。
※正肉（セイニク・ショウニク）とは、骨や余分な脂肪などを取り除いた食用の肉のこと。
材料表 【 1人分 】
| 名古屋コーチン 挽肉100g | 玉ねぎ 25g |
| れんこん 少々 | 鰹出し汁 180cc |
| 合わせ醤油 25cc | 白菜 適量 |
| えのき 適量 | 豆腐 適量 |
| まいたけ 適量 | 白ねぎ 適量 |
| しめじ 適量 | しらたき 適量 |
| 水菜 適量 |
作り方
【 1 】
玉ねぎとれんこんをみじん切りにする。
【 2 】
玉ねぎ、れんこんをミキサーにかけ、水分をよく切り、鶏ひき肉と合わせてしっかりと練り込みつくね団子を作る。
【 3 】
煮たてた鰹出し汁に合わせ醤油を加え、下処理をしておいた白菜等の野菜と豆腐、しらたきを入れ、つくね団子を入れて煮込んだら完成。
※お好みでポン酢やゆず胡椒で食するとおいしい。〆はうどんや雑炊なども合う。
