「岩倉野菜のにぎやかつみれ鍋」 一元
岩倉の農家さんから直接仕入れた、採れたての新鮮野菜を使用した特製よせ鍋。
材料表 【 4人前 】
| 出汁1000cc | 鰹出汁 |
| 昆布出汁 | しいたけ出汁 |
| 酒 20cc | 白醤油 10cc |
| みりん 10cc | うす口醤油 10cc |
| 白菜 お好みの量 | ちっチャイ菜 お好みの量 |
| にんじん お好みの量 | しめじ お好みの量 |
| きくらげ お好みの量 | うずら お好みの量 |
| ネギ お好みの量 | かまぼこ お好みの量 |
| つみれ団子材料 | |
| 軟骨鶏ひき肉 500ｇ | 玉ねぎ 200g |
| 生姜すり身 大さじ2 | 卵 2個 |
| 酒 大さじ4 | 醤油 小さじ4 |
| 片栗粉 大さじ6 | パン粉 140ｇ |
作り方
【 1 】
出汁を作る
鰹、昆布、しいたけから出汁をつくる。
【 2 】
つみれ団子をつくる
軟骨鶏ひき肉、たまねぎ、生姜、卵、片栗粉、酒、醤油、パン粉を混ぜ合わせ、つみれ団子をつくる。
【 3 】
白菜、ちっチャイ菜、にんじん、しめじ、きくらげ、うずら、【 2 】で作ったつみれ団子を鍋に並べる
【 4 】
【 1 】で作った出汁、白醤油、みりんを混ぜ合わせた汁を鍋に張り、火が通るまで煮る。
【 5 】
火が通ったらネギとかまぼこを入れて、とりわけた器の出汁に柚子胡椒を溶かしたら、完成です。
