「一元のどすこいちゃんこ鍋」 一元
途中で自家製ゆず胡椒をかけ、味変をしながら楽しめる。一元オリジナルゆず胡椒はお店で販売中。
材料表 【 4人分 】
| 出汁 1000cc（鰹・昆布・しいたけ） | 酒 20cc |
| 白醤油 10cc | みりん 10cc |
| 薄口醤油 10cc | 白菜 適量 |
| ちっチャイ菜 適量 | にんじん 適量 |
| しめじ 適量 | きくらげ 適量 |
| うずら 適量 | ねぎ 適量 |
| かまぼこ 適量 | |
| ★つみれ団子 | |
| ・なんこつ鶏ひき肉500g | ・玉ねぎ200g |
| ・生姜すり身 大2 | ・卵 2個 |
| ・片栗粉 大さじ6 | ・酒 大さじ4 |
| ・醤油 小さじ4 | ・パン粉 140g |
| ゆず胡椒 |
作り方
【 1 】
鰹・昆布・しいたけから出汁を作る。
【 2 】
なんこつ鶏ひき肉、玉ねぎ、生姜、卵、片栗粉、酒、醤油、パン粉を混ぜ合わせ、つみれ団子を作る。
【 3 】
白菜、ちっチャイ菜、にんじん、しめじ、きくらげ、うずら、つみれ団子を鍋に並べる。
【 4 】
出汁、白醤油、みりんを混ぜ合わせた汁を鍋にはり、火が通るまで煮る。
【 5 】
火が通ったらねぎとかまぼこを入れて、取り分けた器の出汁にゆず胡椒を溶かしてください。
