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「一元のどすこいちゃんこ鍋」 一元

「一元のどすこいちゃんこ鍋」 一元

途中で自家製ゆず胡椒をかけ、味変をしながら楽しめる。一元オリジナルゆず胡椒はお店で販売中。

材料表 【 4人分 】

出汁 1000cc(鰹・昆布・しいたけ) 酒 20cc
白醤油 10cc みりん 10cc
薄口醤油 10cc 白菜 適量
ちっチャイ菜 適量 にんじん 適量
しめじ 適量 きくらげ 適量
うずら 適量 ねぎ 適量
かまぼこ 適量
★つみれ団子
・なんこつ鶏ひき肉500g ・玉ねぎ200g
・生姜すり身 大2 ・卵 2個
・片栗粉 大さじ6 ・酒 大さじ4
・醤油 小さじ4 ・パン粉 140g
ゆず胡椒

作り方

【 1 】

鰹・昆布・しいたけから出汁を作る。

【 2 】

なんこつ鶏ひき肉、玉ねぎ、生姜、卵、片栗粉、酒、醤油、パン粉を混ぜ合わせ、つみれ団子を作る。

【 3 】

白菜、ちっチャイ菜、にんじん、しめじ、きくらげ、うずら、つみれ団子を鍋に並べる。

【 4 】

出汁、白醤油、みりんを混ぜ合わせた汁を鍋にはり、火が通るまで煮る。

【 5 】

火が通ったらねぎとかまぼこを入れて、取り分けた器の出汁にゆず胡椒を溶かしてください。

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