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「純系名古屋コーチン鍋(正肉とつくね入り)」 和食 純系名古屋コーチン料理 千成

「純系名古屋コーチン鍋(正肉とつくね入り)」
和食 純系名古屋コーチン料理 千成

醤油の鰹出しスープに手作りつくねと野菜をたっぷり入れ、肉のうまみを存分に味わえる鶏つくね鍋。
※正肉(セイニク・ショウニク)とは、骨や余分な脂肪などを取り除いた食用の肉のこと。

材料表 【 1人分 】

名古屋コーチン 挽肉100g 玉ねぎ 25g
れんこん 少々 鰹出し汁 180cc
合わせ醤油 25cc 白菜 適量
えのき 適量 豆腐 適量
まいたけ 適量 白ねぎ 適量
しめじ 適量 しらたき 適量
水菜 適量

作り方

【 1 】

玉ねぎとれんこんをみじん切りにする。

【 2 】

玉ねぎ、れんこんをミキサーにかけ、水分をよく切り、鶏ひき肉と合わせてしっかりと練り込みつくね団子を作る。

【 3 】

煮たてた鰹出し汁に合わせ醤油を加え、下処理をしておいた白菜等の野菜と豆腐、しらたきを入れ、つくね団子を入れて煮込んだら完成。

※お好みでポン酢やゆず胡椒で食するとおいしい。〆はうどんや雑炊なども合う。

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