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「岩倉野菜のにぎやかつみれ鍋」 一元

「岩倉野菜のにぎやかつみれ鍋」 一元

岩倉の農家さんから直接仕入れた、採れたての新鮮野菜を使用した特製よせ鍋。

材料表 【 4人前 】

出汁1000cc 鰹出汁
昆布出汁 しいたけ出汁
酒 20cc 白醤油 10cc
みりん 10cc うす口醤油 10cc
白菜 お好みの量 ちっチャイ菜 お好みの量
にんじん お好みの量 しめじ お好みの量
きくらげ お好みの量 うずら お好みの量
ネギ お好みの量 かまぼこ お好みの量
つみれ団子材料
軟骨鶏ひき肉 500g 玉ねぎ 200g
生姜すり身 大さじ2 卵 2個
酒 大さじ4 醤油 小さじ4
片栗粉 大さじ6 パン粉 140g

作り方

【 1 】

出汁を作る

鰹、昆布、しいたけから出汁をつくる。

【 2 】

つみれ団子をつくる

軟骨鶏ひき肉、たまねぎ、生姜、卵、片栗粉、酒、醤油、パン粉を混ぜ合わせ、つみれ団子をつくる。

【 3 】

白菜、ちっチャイ菜、にんじん、しめじ、きくらげ、うずら、【 2 】で作ったつみれ団子を鍋に並べる

【 4 】

【 1 】で作った出汁、白醤油、みりんを混ぜ合わせた汁を鍋に張り、火が通るまで煮る。

【 5 】

火が通ったらネギとかまぼこを入れて、とりわけた器の出汁に柚子胡椒を溶かしたら、完成です。

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