【イベント】いわくら観光振興会愛知県岩倉市の魅力を発信

野菜は北島町の田中さん、肉はスーパーヤマトさんなど、材料のほとんどは岩倉市内の生産者または店舗より仕入れました。野菜と肉を、味噌と唐辛子の味付けで煮てうどんにかけました。辛口がお好きな方は、辛味噌等を加えて、お好みでお召し上がりください。

【 1 】

かつお、むろあじなどであわせだしをとる。

【 2 】

※特製あわせみそを下記材料で作る。

・あわせだし60ｃｃ

・白みそ20ｇ

・黒みりん20ｃｃ

・赤みそ40ｇ

・ザラメ5ｇ

【 3 】

※特製テンメンジャンを下記材料で作る。

・水600ｃｃ

・牡蠣しょうゆ75ｃｃ

・黒みりん20ｃｃ

・赤みそ600ｇ

・ザラメ300ｇ

・酒45ｃｃ

【 4 】

あわせだしと特製あわせみそと、特製テンメンジャンにウェイパー、にんにく、生姜、コチジャンを加えみそベースを作る。

【 5 】

野菜(大根、白菜、ねぎ、カリフラワー、ほうれん草)を蒸す。

【 6 】

油あげを細切にする。

みそベースで肉、油あげを入れうどんを入れて煮る。

【 7 】

火が通ったら大根、白菜、ねぎを入れてカリフラワー、ほうれん草、白髪ねぎをのせる。

【 8 】

辛みそを添える。

コチジャン12ｇ、豆板醤12ｇ、はちみつ6ｇ、しょうゆ1ｃｃ、酒2ｃｃ、きざみねぎ2ｃｍ、ゴマ5ｇとまぜる。