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「岩倉牛もつ鍋」 ぽっぽ屋

「岩倉牛もつ鍋」 ぽっぽ屋

7種類の食材から出汁をから抽出して、より美味しいもつ鍋に仕上げました。素材の野菜は岩倉で採れたもので地産地消の鍋となります。初めに昆布、魚粉、牛粉、白だし、ほんだしなどで味をとり、モツを入れ、地元の野菜を入れて煮込みました。

材料表 【 1杯/300ml 】

にんじん 5g 鶏ガラ 2.5g
ニラ 5g 塩 0.25g
にんにく 少々 しょうゆ 1g
ちっチャイ菜 7g いわし 0.5g
キャベツ 52g 昆布 0.6g
白菜 75g 牛もつ 20g
たまねぎ 7g
もやし 5g

作り方

【 1 】

湯を沸騰させて、そこに鶏ガラを入れる。

火を弱めて、昆布、椎茸、味柄、白だし、しょうゆを弱火で10分煮込む。

【 2 】

にんじん、玉ねぎを入れ、30分煮込む。

【 3 】

キャベツ、白菜、ちっチャイ菜を10分煮込み、牛もつを入れる。

【 4 】

もやしを入れて1分煮込む。

【 5 】

ニラを5秒つけて出来上がり。

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